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ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種廣譜、高效、低毒的生物防腐劑，廣泛應(yīng)用于肉制品、糕點(diǎn)、飲品等食品中。目前，我國尚未制定食品中ε?聚賴氨酸鹽酸鹽的國家或行業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)，僅有guo jia 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.371-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑ε?聚賴氨酸鹽酸鹽》和浙江省質(zhì)量協(xié)會(huì)頒布的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)T/ZZB 1625-2023《食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽》。以上兩種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)均采用液相色譜法，但是均只適用于ε-聚賴氨酸鹽酸的原料檢測。

因此，亟需建立一種抗干擾能力強(qiáng)、適用樣品基質(zhì)范圍寬、靈敏度高、準(zhǔn)確性佳的檢測方法。上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心通過優(yōu)化流動(dòng)相、提取試劑和固相萃取條件等，建立了一種高效液相色譜法測定食品中的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽含量的分析方法。該方法穩(wěn)定性高，適用性和抗干擾能力強(qiáng)，靈敏度和重現(xiàn)性好，為進(jìn)出口食品中ε-PLH含量的監(jiān)測及標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了技術(shù)支撐。

該方法使用了迪馬科技以下產(chǎn)品：水相凝膠色譜柱Protein SEC-400 5μm 300mm×8.0mm(Cat.#:99315)和堿性氧化鋁固相萃取小柱ProElut^® AL-B 200mg/6mL。